扁豆角和土豆怎么做？
食材： 扁豆（Dolichos lablab），又名眉豆、菜豆、油豆等，是豇豆的变种，形状类似菱角，表面有细小的突起或平或凸； 新鲜马铃薯（Solanum tuberosum）
辅料： 葱白1根，大蒜2瓣，干红辣椒5个.
调料： 植物油30克，酱油6大勺，豆瓣酱25克，香醋4大勺，白糖3大勺，鸡精少量
做法： 步骤1：扁豆去头尾，洗干净后沥干水分备用。 步骤2：锅中倒入适量清水烧热，放入扁豆焯水，大约焯3分钟左右至八成熟，然后捞出沥干水份。 步骤3：把大葱、大蒜切成末，干辣椒切成段待用。 步骤4：锅中倒入底油加热，放入葱、蒜爆香，接着放入豆瓣酱、豆豉、辣椒炒出香味。 步骤5：倒入扁豆翻炒均匀然后加入所有调味料拌匀即可食用了。 小提示： 1、买回来的新鲜扁豆如果不太熟的话可以先放在开水中焯一下，这样吃起来比较安全。
2、在制作这道酱烧扁豆的时候可以用高压锅来操作，这样会比较节约时间。
3、因为豆瓣酱是比较咸的所以不用再放盐了。