北京烤肉季怎么做？
这个答案太简单了，之前写过太多类似回答了，直接粘贴过来吧 首先选肉，要选肥瘦相间的五花肉，那种纯瘦肉卷的烤肉卷不到菜里去！ 然后清洗，肉不要直接烤，容易干柴，放在清水里泡出血水，多换几次水，彻底干净才行 第二步是腌肉，很重要的一步，关系到口感和味道，肉沥干水后加入酱油（可以用生抽）、糖、白酒或者料酒、胡椒粉抓匀，如果口味重还可以加点辣椒面、花椒粉之类的，但是千万别放盐，腌制过程中会有很多水分出来，这些水是很好的调料，别浪费了 第三步是卷菜，买回来现成的煎饼或者自己用面粉+鸡蛋+开水调成面糊摊煎饼都可以，蔬菜的话可以准备黄瓜丝、葱丝等，喜欢辣的可以准备些小米椒末，当然最重要的还是要抹油，薄薄抹一层就行了，太多了会油腻 接下来就是烤了，烤箱、电饼铛、平底锅都行，主要就是烤熟为止，时间温度你自己掌握，以熟为原则 最后一步，也是最简单的一步，炒芝麻酱，麻酱、花生酱（可以换成芝麻香油）、酱豆腐、香菜、葱花、味精、胡椒粉调拌均匀就行 小贴士：
1、所有调料不用完全放完，因为之后还要勾芡
2、蔬菜不要卷的太紧，后期膨胀会影响口感
3、吃的时候佐餐小菜必不可少，我最喜欢的是芥末蒜泥 祝你吃的开心^^